步骤/方式1

用料：

(资料图片)

腌鱼调料：清江鱼1条，葱姜适量，盐2勺，孜然粉2勺，辣椒面2勺，十三香1勺，料酒1勺，食用油1勺。

配菜与调料：藕片，豆芽，土豆，豆皮，金针菇适量，紫洋葱小半个，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱1勺，火锅底料1块，香叶三片，八角1个，花椒若干，白芝麻适量。

做法：鱼劈开拉花刀把腌制调料放进去（用料里面的腌鱼调料里的料）里外揉搓均匀，腌制1个小时以上

步骤/方式2

等待期间把配菜准备好，土豆也可以切粗条，一定要厚，藕切片，豆皮切丝，葱姜蒜切好备用

步骤/方式3

腌制好的鱼把葱姜挑拣出来扔掉，拍上一层面粉，最后把多余的抖一抖。

步骤/方式4

不粘锅倒油，七成热下锅炸至定型再反面（不要着急翻面，定型才不容易散），炸至两面金黄，最后夹出来放盘子里

步骤/方式5

用剩余底油小火加入调料爆香至融化

步骤/方式6

融化的样子，继续放入配菜

步骤/方式7

配菜翻拌均匀加入开水

步骤/方式8

最后放上炸好的鱼

步骤/方式9

撒上芝麻和葱丝，倒热油爆香（喜欢辣的还可以加放小米辣），最后撒上香菜即可，一边小火慢炖一边吃，很过瘾